Tiempo de lectura: 2 minutos Las planchas de cocina son un mobiliario fundamental en las cocinas industriales y hostelería, sobre todo para preparar alimentos asados. Según la fuente de calor que utilicen, podemos diferenciar entre planchas de gas y planchas eléctricas. Las planchas de gas pueden alcanzar mayor temperatura con menor consumo, pero siempre deben ser instaladas por un profesional.…
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Tiempo de lectura: 2 minutos El acero inoxidable es, gracias a sus propiedades, el material más elegido para mobiliario de hostelería inox, maquinaria y menaje de cocina. Presenta importantes ventajas frente a otros materiales como su gran durabilidad, su resistencia a la corrosión y a las altas temperaturas. Además, no altera el sabor de los alimentos y es realmente fácil…
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Tiempo de lectura: 3 minutos Los gases refrigerantes tienen como finalidad reducir o mantener la temperatura ambiental. Por ejemplo, son aquellos que circulan dentro de los conductos de un equipo de aire acondicionado. Pero también están presentes en los equipos de frío industrial. Sin embargo, muchos de ellos contienen sustancias que están empezando a erradicarse. Algunas de ellas son el…
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Tiempo de lectura: 5 minutos Los restaurantes en la calle Padre Damián la están convirtiendo en un lugar de peregrinaje gastronómico. Con esa pátina clásica que se aprecia en algunas de las calles clásicas y con más encanto de Madrid. El placer de comer bien Ser capaz de disfrutar de verdad de la comida a veces solo depende del lugar…
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Tiempo de lectura: 4 minutos Los restaurantes en la calle Jorge Juan son algunos de los más selectos, demandados y curiosos de Madrid. En pleno corazón del épico y elegante barrio Salamanca. ¿Sabías que en la actualidad dos tercios de sus habitantes son mujeres? Una zona con poco más de un siglo de antigüedad, pero que mantiene el nombre su…
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Tiempo de lectura: 2 minutos Las freidoras ecológicas te sorprenderán gratamente. Se trata de pequeños electrodomésticos de grandes prestaciones. Y todo ello desde el respeto por el medio ambiente ¡pero eso no es todo! Las nuevas freidoras ecológicas lo tienen todo Son freidoras por aire, con lo que evitarás incómodos humos en tu cocina y otros inconvenientes. Podrás instalarlas en…
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Tiempo de lectura: 4 minutos Ningún momento es mejor que este para renovar la cocina que puede estar vieja. Porque ahora sabes qué cosas te gustaría cambiar. Y porque, si vas a pasar más tiempo en casa, es mejor disfrutarlo ¡y tenerlo todo a tu gusto! Renovar la cocina sin obras ni quitar azulejos Renovar la cocina sin obras ni…
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Tiempo de lectura: 4 minutos Aunque las cervezas Pilsener destacan comercialmente sobre el resto, existen numerosos tipos de cervezas artesanales que merecen reconocimiento mundial por su sabor y textura. Sin embargo, hay que analizar las razones por las cuales la cerveza Pilsener ha conquistado el paladar occidental por generaciones, ya que hablamos de una bebida suave, refrescante y de poca…
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Tiempo de lectura: 4 minutos El bizcocho de chocolate y yogur es uno de los postres más ricos y como verás más fáciles de preparar. Su elaboración se lleva a cabo en mayor medida en el horno, por lo que no tendrás que estar presente en la cocina todo el tiempo. Ten en cuenta que para esta receta debes disponer…
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Tiempo de lectura: 3 minutos El uso de planchas para cocinar es habitual en cualquier establecimiento de hostelería. Cocinar alimentos como carnes y verduras a la plancha permite crear platos saludables y con menos grasas. ¿Cuántos tipos de planchas existen? ¿En qué se diferencian? Lo vemos a continuación. Plancha de cocina y Fry Top: principales diferencias Un Fry Top no…
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Tiempo de lectura: 3 minutos Un lavavajillas industrial es un elemento totalmente imprescindible en cualquier cocina de un negocio de hostelería para acelerar la limpieza de las vajillas y utensilios y así poder volver a utilizarlos cuanto antes. Pero, al igual que otros electrodomésticos, necesitan de un mantenimiento y una limpieza frecuentes para que se conserve en perfecto estado durante…
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Tiempo de lectura: 3 minutos Limpiar el acero inoxidable suele ser algo costoso en tiempo. Porque sin duda te habrás dado cuenta de lo complicado que es dejarlo perfecto. Y es que ese brillo característico de este material tiene sus trucos. Productos apropiados para la limpieza Antes de hablar de cómo limpiar el acero inoxidable déjanos decirte lo que es.…
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Tiempo de lectura: 3 minutos A pesar de no tener mar, a los madrileños también nos gustan las recetas con pescado y tenemos nuestra propia forma de cocinarlo. El besugo a la madrileña es una de ellas. Con esta receta sencilla y rápida, podrás degustar un pescado que lleva presente en la capital desde mediados del siglo XVIII. Su venta…
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Tiempo de lectura: 3 minutos Las campanas extractoras son un elemento necesario y fundamental en todo tipo de cocinas, pero especialmente en los restaurantes y negocios del sector de la hostelería. El uso de una campana extractora industrial permite deshacerse de los olores, de los vapores y del humo producido durante el cocinado de los alimentos. Tubos para la campana…
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Tiempo de lectura: 5 minutos Por demostrar dedicación, constancia, talento y amor por la alta cocina, sus nombres resuenan en la industria de la gastronomía a nivel mundial. Hablamos de los cocineros españoles que han alcanzado la cotizada estrella Michelin, gracias al carácter innovador de sus propuestas gastronómicas. Alzarse con tres Michelin supone ver la recompensa de años de estudios,…
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Tiempo de lectura: 4 minutos Resulta interesante conocer los tipos de café que existen en el mundo, ya que con los años se siguen sumando más y más variaciones. Esto se debe a que la humanidad lleva siglos perfeccionando el arte de preparar café, combinando distintos procesos y mezclas para ofrecernos sabores y aromas para todo tipo de gustos. A…
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Tiempo de lectura: 2 minutos Las planchas industriales son maquinaria esencial dentro del equipamiento de los bares y restaurantes profesionales. Sin embargo, dado a los materiales utilizados en la fabricación, este tipo de maquinaria tiende a requerir ciertas técnicas de mantenimiento, a pesar de ser muy sencillas de llevar a cabo. No obstante, la realidad es que tomar el control…
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Tiempo de lectura: 2 minutos El metacrilato y el policarbonato celular transparente son dos plásticos de uso habitual en multitud de materiales. Podemos destacar su utilidad para fabricar mamparas de seguridad o biombos como protección frente a la propagación del covid y otros virus. Diferencias entre metacrilato y policarbonato transparente Resistencia frente a impactos El policarbonato es más resistente que…
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Tiempo de lectura: 3 minutos Una freidora industrial resulta elemental en la cocina de cualquier bar o restaurante para cocinar todo tipo de alimentos. Se trata de uno de los electrodomésticos que más rápido se ensucian debido al uso de aceites para freír los alimentos. Por ello, para mantener la freidora limpia se hace necesario una limpieza adecuada y regular…
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Tiempo de lectura: 3 minutos Montar un negocio de asador de pollos puede ser un negocio muy rentable dentro del ámbito de la hostelería. Pero es necesario estudiar bien y planificar la instalación y puesta a punto de la máquina más importante del negocio: el asador de pollos. Para ello es fundamental seguir unas pautas y consejos básicos que serán…
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Tiempo de lectura: 3 minutos En la actualidad las cocinas, ya sea en el hogar o en el negocio, no son nada si no se tiene una buena campana extractora. Si bien hasta hace pocos años las únicas campanas existentes debía tener una salida de humos, lo cierto es que en la actualidad el mercado ofrece la posibilidad de adquirir…
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Tiempo de lectura: 3 minutos Limpiar el horno es una de esas tareas que a veces relegamos. Hasta que llega el día en que abrimos la puerta y descubrimos que ya no puede esperar más. No deben ser muy sanos esos trocitos carbonizados que se ven en la parte de abajo ¿no te parece? Por eso mismo, a veces también…
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Tiempo de lectura: 4 minutos Los restaurantes con discoteca están muy de moda en Madrid. Nada como acabar la cena para después quedarse de copas con amigos en un ambiente agradable, libre y moderno que destaque por su gastronomía y musicalidad. Olvídate de taxis y uber y ten todo el pack completo: ¡cena y fiesta! A continuación, te presentamos algunos…
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Tiempo de lectura: 5 minutos Las barras madrileñas siguen en constante evolución y se han convertido en una alternativa gastronómica de gran potencial. Ya sean de taburete alto o de pie, el servicio de barra cobra protagonismo y se presenta como un nuevo ejemplar de la alta cocina para los que desean disfrutar en soledad de una gran experiencia gastronómica.…
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Tiempo de lectura: 3 minutos Afilar un cuchillo es una tarea fundamental en cualquier negocio de hostelería o incluso en nuestra cocina del hogar. Parece que en estos tiempos de usar y tirar pocos nos paramos a afilar cuchillos. Pero es muy útil conocer ciertos trucos para hacerlo. Además, cuando te acostumbras a ese primer corte rápido, con solo un…
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Tiempo de lectura: 5 minutos El jamón ibérico es un tipo de jamón serrano que procede del cerdo ibérico, una especie muy valorada en la gastronomía española que destaca por su pureza y forma de crianza. Pero, ¿entre tantos tipos y clasificaciones, cuál será el mejor jamón ibérico del mundo? Esta pregunta es un debate constante entre profesionales y aficionados…
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Tiempo de lectura: 3 minutos Nada como pasear por las costas e identificar el olor del pescado asándose a fuego lento, mientras las olas rompen la mar y la brisa marina juega con el aroma del espeto de sardinas, uno de los platos típicos de Málaga. Origen del espeto de sardinas Si lo pensamos bien, eso es lo que significa…
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Tiempo de lectura: 2 minutos Según AIS Group, para el año 2017 las familias españolas gastaron aproximadamente 2.580 euros al año en comer y beber fuera de casa, una cifra que revela un incremento del 29,3% con respecto a los gastos del 2013. Asimismo, el informe basado en los indicadores Habits Big Data revelan que las familias que encabezan la…
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Tiempo de lectura: 3 minutos Hemos recorrido un gran número de hamburgueserías y locales sólo para descubrir cuáles son las mejores hamburguesas de Madrid para 2021, la ciudad que ha demostrado que la buena comida también se come con las manos. Las mejores hamburguesas de Madrid A pesar de ser una cuestión de gustos, para saber dónde comer las mejores…
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Tiempo de lectura: 3 minutos Las cadenas de pizza siguen se han convertido en un referente dentro del sector de hostelería y restaurantes, puesto que el constante crecimiento industrial ha dado lugar a nuevas formas y tendencias de consumo. Lo cierto es que como el buen gusto por la pizza nunca pasa de moda, nuevas franquicias siguen inaugurándose en todas…
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Tiempo de lectura: 3 minutos Si bien el vino puede clasificarse según la variedad de la uva, el color o el nivel de azúcar, hoy hablaremos de un factor determinante que fundamenta el principio de la clasificación del vino: la edad. Al igual que con nosotros, el comportamiento del vino suele variar según la edad. De esta manera, mientras a…
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Tiempo de lectura: < 1 minuto Ahora, aprenderemos a preparar unas deliciosas tapas de atún españolas muy fáciles de preparar. Sin duda, un snack muy nutritivo que dejará a tus comensales con ganas de más, sobre todo, por ser una opción diferente, novedosa y creativa. Siendo ideal para una tarde de pelis, o mientras miran un partido. Para hacer esta deliciosa…
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Tiempo de lectura: 4 minutos La carne de ternera en salsa con patatas es plato muy común y típico de la cocina española. Permite mucha libertad para la elaboración de la salsa y aún más para la elección del acompañamiento. La siguiente receta es solo una de las muchas formas de preparar esta delicia. Ten en cuenta que para esta…
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Tiempo de lectura: < 1 minuto Seguramente todavía no has probado una tapa caliente para bares de langostinos crujientes. Sin duda, una excelente opción que encajará en cualquier ocasión. Simplemente te va a encantar, por su aroma particular, sabor excelente presentación. Necesitarás un buen menaje de cocina para llevar a cabo esta receta. Además, podrás combinarlo con cualquier crema para que…
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Tiempo de lectura: 2 minutos Nuestras salidas al bar siempre son más divertidas e inolvidables si se acompañan con unos mejillones a la marinera. Sin duda, uno de los aperitivos más demandados, no solo en España, sino en muchos países. A continuación, te presentaremos una tapa caliente para bar de origen gallego, que se ha extendido por todo el territorio…
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Tiempo de lectura: 4 minutos Los canapés de queso de cabra, albahaca y cebolla caramelizada son un aperitivo delicioso y muy sencillo de preparar. El sabor fuerte del queso, la frescura de la albahaca y el dulzor de la cebolla caramelizada crea una combinación perfecta para sorprender a tus invitados o para agasajar a tus clientes. Ten en cuenta que…
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Tiempo de lectura: 2 minutos Las patatas gajo con una opción muy divertida y deliciosa para que ofrezcas a tus invitados como aperitivo o guarnición. Se trata patatas especiadas que conservan la piel, al mismo tiempo que quedan cremosas por dentro y crujientes por fuera. Sin duda, una opción muy sencilla, práctica y rápida de preparar, además de saludables. Estas…
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Tiempo de lectura: 3 minutos Los arroces son una parte importantísima de nuestra gastronomía. Hay mil formas de hacerlo y todas ellas diferentes. Se puede hacer con verduras, marisco, carne e incluso combinarlo. El arroz caldoso de pollo y guisantes es un plato sano y fácil. Te presentamos su receta, la cual puedes usar también como tapas. Ingredientes para 4…
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Tiempo de lectura: 2 minutos Las croquetas caseras son una opción de tapa caliente para bares que podrás comer con las manos. Por eso, resulta práctica, fácil y deliciosa, ideal para servir en cualquier ocasión. Lo mejor, es que puedes hacerlas de varios sabores, utilizando jamón, pollo, pescado, setas, verduras o carne picada. Se trata de una tapa de origen…
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Tiempo de lectura: 3 minutos Las cocinas profesionales en todo tipo de negocios de hostelería (bares, restaurantes, chiringuitos…) o establecimientos como hoteles, bufetes o servicios de catering necesitan de todo el instrumental y el equipamiento necesario para poder realizar todo tipo de platos con total garantía para los clientes. Por ello, es fundamental encontrar un proveedor de confianza que permita…
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