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Instalar una campana extractora industrial o profesional con seguridad es una tarea que se compone de diferentes pasos. Vamos a ayudarte con esta guía para que no te dejes ninguno.
Tabla o índice de contenidos:
Planea y prepara todo antes de empezar
Evalúa el espacio de que dispones porque las campanas extractoras profesionales necesitan un mayor caudal de extracción. Así, tener una ventilación adecuada es el objetivo. Verifica también que la salida de humas tenga el diámetro adecuado.
Y, para poder instalar una campana extractora con seguridad, tienes que desconectar la red eléctrica. Y asegúrate bien de que la corriente no esté funcionando o al menos el circuito correspondiente. Debemos insistir porque es importante que evites posibles descargas eléctricas.
Recuerda la normativa y permisos, ya que la instalación tendrá que cumplir los requisitos legales. Por eso, antes de empezar, consulta con un profesional para garantizarte la obtención de los permisos oficiales.
Seguidamente, prepara un equipo de protección con gafas, guantes, mascarilla y calzado de seguridad. Y después las herramientas: taladro percutor, diferentes brocas, un nivel láser, llave inglesa, cinta métrica y destornilladores como mínimo.
Montaje, colocación y conexión
Prepara una estructura fuerte que soporte el peso de todas las piezas que componen la estructura de una campana extractora profesional. Mejor si usas perfiles metálicos y anclajes adecuados para fijar la estructura, ya sea a la pared o al techo.
Emplea el nivel para regular la posición y, cuando esté todo listo, con ayuda de otras persona, levanta la campana y colócala sobre la estructura de soporte. Después fíjala con tornillos y arandelas. Asegúrate de que la unión es firme y segura.
Seguidamente, utiliza conductos de acero inoxidable para que el flujo de aire sea óptimo. Y recuerda sellar las uniones con cinta de aluminio de alta resistencia para evitar fugas.
Y, si fuera necesario, instala un extractor adicional en el conducto para aumentar el caudal de extracción (según tamaño y necesidades).
En una cocina doméstica no suele ser necesario el extractor adicional y las campanas extractoras suelen colocarse a unos 65 cm de las encimeras (hasta 75 cm en cocinas de gas). Pero en las cocinas profesionales estas medidas son más flexibles.
Ahora sería el momento de conectar a la luz para probar la instalación. Pero, en este caso, debe ser un electricista profesional cualificado quien haga la conexión.
Alternativas deseables
Dentro de las opciones que encontrarás en campanas extractoras profesionales, es deseable que escojas una que incluya un sistema de extinción de incendios. De esta forma mejorarás la seguridad de los trabajadores y de tu cocina.
Si además escoges una campana extractora con filtros de carbono podrás evitar olores, humos y un ambiente recargado en tu cocina. Verás que la capacidad de estos filtros es sumamente eficiente, para un lugar de trabajo mucho más cómodo.
Toca probar y verificar que todo está bien
Cuando la instalación haya concluido y antes de conectar la red eléctrica, es el momento de revisar todas las conexiones y revisar que estén bien selladas y aseguradas.
Conecta la luz eléctrica y enciende la campana. Puedes comprueba que el caudal de extracción sea el correcto con un anemómetro. Y mira también que no haya fugas en las conexiones.
Fíjate también que las luces vayan bien y prueba el sistema de extinción de incendios. Y, ante cualquier duda, sigue las instrucciones del fabricante.
Ahora es el momento de limpiar bien la campana y los filtros para poder empezar a darle un uso normal, dentro de las exigencias previsibles de un entorno profesional.
Y no olvides realizar un mantenimiento periódico, tanto a la campana extractora como al resto de equipos de tu cocina industrial, para su correcto funcionamiento y una mayor seguridad para tus empleados e instalaciones. Y para todo lo demás, ya sabes, tu aliado es Hostelería UNO ¿qué necesitas hoy?
