{"id":669,"date":"2020-01-23T12:21:06","date_gmt":"2020-01-23T11:21:06","guid":{"rendered":"https:\/\/hosteleriauno.es\/blog\/?p=669"},"modified":"2022-05-25T16:38:25","modified_gmt":"2022-05-25T14:38:25","slug":"canapes-queso-cabra-albahaca-cebolla-caramelizada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hosteleriauno.es\/blog\/canapes-queso-cabra-albahaca-cebolla-caramelizada\/","title":{"rendered":"Canap\u00e9s y Tapas con Rulo de Queso de Cabra y Cebolla Caramelizada"},"content":{"rendered":"<span class=\"rt-reading-time\" style=\"display: block;\"><span class=\"rt-label rt-prefix\">Tiempo de lectura:<\/span> <span class=\"rt-time\">4<\/span> <span class=\"rt-label rt-postfix\">minutos<\/span><\/span><div style='text-align:left' class='yasr-auto-insert-visitor'><\/div><p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 12pt;\">Los <strong>canap\u00e9s y tapas con rulo de queso de cabra, albahaca y cebolla caramelizada<\/strong> son un <strong>aperitivo delicioso<\/strong> y muy <strong>sencillo de preparar<\/strong>. El sabor fuerte del queso, la frescura de la albahaca y el dulzor de la cebolla caramelizada crea una combinaci\u00f3n perfecta para sorprender a tus invitados o para agasajar a tus clientes.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 12pt;\">Ten en cuenta que para hacer esta tapa debes disponer de los mejores <strong><a href=\"https:\/\/hosteleriauno.es\/utensilios-cocina-3419\">utensilios de cocina<\/a><\/strong>.\u00a0<\/span><\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_69_1 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Tabla o \u00edndice de contenidos:<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/hosteleriauno.es\/blog\/canapes-queso-cabra-albahaca-cebolla-caramelizada\/#Ingredientes_para_4_personas_dos_canapes_cada_uno\" title=\"Ingredientes para 4 personas (dos canap\u00e9s cada uno)\">Ingredientes para 4 personas (dos canap\u00e9s cada uno)<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/hosteleriauno.es\/blog\/canapes-queso-cabra-albahaca-cebolla-caramelizada\/#Proceso_de_elaboracion\" title=\"Proceso de elaboraci\u00f3n\">Proceso de elaboraci\u00f3n<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/hosteleriauno.es\/blog\/canapes-queso-cabra-albahaca-cebolla-caramelizada\/#Preparacion_de_la_cebolla_caramelizada\" title=\"Preparaci\u00f3n de la cebolla caramelizada\">Preparaci\u00f3n de la cebolla caramelizada<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/hosteleriauno.es\/blog\/canapes-queso-cabra-albahaca-cebolla-caramelizada\/#Preparacion_del_queso_de_cabra\" title=\"Preparaci\u00f3n del queso de cabra\">Preparaci\u00f3n del queso de cabra<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/hosteleriauno.es\/blog\/canapes-queso-cabra-albahaca-cebolla-caramelizada\/#Preparacion_del_pan\" title=\"Preparaci\u00f3n del pan\">Preparaci\u00f3n del pan<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/hosteleriauno.es\/blog\/canapes-queso-cabra-albahaca-cebolla-caramelizada\/#Consejos_finales\" title=\"Consejos finales\">Consejos finales<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 style=\"text-align: center;\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ingredientes_para_4_personas_dos_canapes_cada_uno\"><\/span><span style=\"font-family: 'trebuchet ms', geneva, sans-serif;\"><strong><span style=\"font-size: 18pt;\">Ingredientes para 4 personas (dos canap\u00e9s cada uno)<\/span><\/strong><\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p style=\"text-align: center;\"><span style=\"font-size: 12pt;\">2 cebollas<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><span style=\"font-size: 12pt;\">1 rulo de queso de cabra<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><span style=\"font-size: 12pt;\">3 cucharadas de az\u00facar moreno<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><span style=\"font-size: 12pt;\">8 tostas para canap\u00e9s<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><span style=\"font-size: 12pt;\">Albahaca<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><span style=\"font-size: 12pt;\">Aceite de oliva<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><span style=\"font-size: 12pt;\">Sal<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><span style=\"font-size: 12pt;\">Vinagre de M\u00f3dena (opcional)<\/span><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Proceso_de_elaboracion\"><\/span><span style=\"font-family: 'trebuchet ms', geneva, sans-serif;\"><strong><span style=\"font-size: 18pt;\">Proceso de elaboraci\u00f3n<\/span><\/strong><\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 12pt;\"><strong>El proceso de elaboraci\u00f3n consta de tres partes:<\/strong> primeramente la preparaci\u00f3n de la cebolla caramelizada. M\u00e1s adelante, procederemos a la preparaci\u00f3n del queso de cabra, para finalmente preparar el pan.<\/span><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Preparacion_de_la_cebolla_caramelizada\"><\/span><span style=\"font-family: 'trebuchet ms', geneva, sans-serif; font-size: 14pt;\"><strong>Preparaci\u00f3n de la cebolla caramelizada<\/strong><\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 12pt;\">Utilizaremos una <strong>bandeja de corte<\/strong> para evitar da\u00f1os en nuestra encimera. Cuando nos deshagamos de la corteza, cortaremos la cebolla por la mitad y a continuaci\u00f3n, haremos un <strong>cortes en juliana<\/strong>. En ocasiones, cuando cortamos <strong>cebolla<\/strong> notamos un molesto escozor en los ojos, que nos impide seguir cortando. Esto se debe a que la <strong>cebolla<\/strong> es un vegetal que durante su crecimiento absorbe azufre de la tierra.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 12pt;\">Como habr\u00e1s podido comprobar, para el corte de las materias primas es fundamental disponer de <strong><a href=\"https:\/\/hosteleriauno.es\/tablas-corte-3424\">tablas y bandejas de corte.<\/a><\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 12pt;\">Al contarla rompemos las c\u00e9lulas y liberamos el azufre, que escapa en forma de gas. Al contacto de este con el agua de nuestros ojos, forma peque\u00f1as cantidades de \u00e1cido sulf\u00farico. Una sustancia muy corrosiva que provoca escozor en los ojos y que nuestro organismo protege aumentando el lagrimeo. <\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 12pt;\">Una forma <strong>eficaz<\/strong> de evitar esto es encender el extractor o utilizar <strong>cuchillos finos y afilados<\/strong> para romper las c\u00e9lulas limpiamente. Nunca utilices un cuchillo de sierra. Tambi\u00e9n es muy \u00fatil el uso de <strong>gafas protectoras<\/strong>, aunque sea un elemento poco usual en las cocinas tradicionales.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 12pt;\">Una vez cortadas las cebollas, pondremos la <strong><a href=\"https:\/\/hosteleriauno.es\/sartenes-3445\">sart\u00e9n antiadherente<\/a><\/strong> en el fuego con un chorro de aceite. Podemos ponerlo a fuego alto y bajarlo cuando haya alcanzado una buena temperatura, con cuidado de no quemar el aceite. A continuaci\u00f3n, incluimos la <strong>cebolla<\/strong>, con una pizca de sal y procedemos a <strong>pocharla a fuego bajo<\/strong>. Este proceso, tarda unos 25-30 minutos en llevarse a cabo. Podemos acelerar el proceso colocando una tapa, ayud\u00e1ndonos con el vapor. Una vez que la cebolla sea transparente, procedemos a echar el <strong>az\u00facar moreno<\/strong>. <\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 12pt;\">El objetivo es derretirlo lentamente e <strong>integrarlo con la cebolla<\/strong>, lo que tarda aproximadamente 5 minutos. A veces, podemos encontrar la desagradable sorpresa de que el az\u00facar se ha convertido en un bloque. Debemos <strong>separar el az\u00facar<\/strong> antes de echarlo, para evitar part\u00edculas grandes que puedan partirnos alg\u00fan diente y conseguir la <strong>textura <\/strong>adecuada. Si nos sucede esto, basta con que calentemos en el microondas, el az\u00facar durante 15-20 segundos cubri\u00e9ndolo con un pa\u00f1o h\u00famedo. <\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 12pt;\">El <strong>az\u00facar moreno<\/strong> conserva parte de la <strong>melaza<\/strong> de la ca\u00f1a de az\u00facar, por ello es m\u00e1s h\u00famedo y con un sabor diferente al az\u00facar blanco, que ya est\u00e1 refinado. Si no queremos repetir el proceso cada vez que cocinemos con az\u00facar moreno, podemos guardarlo en un <strong>tarro de cristal<\/strong> <strong>con cierre herm\u00e9tico<\/strong> con un trozo de pan o de manzana. <\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 12pt;\">De esta forma la humedad que sueltan estos alimentos ser\u00e1 recogida por el az\u00facar y se mantendr\u00e1 disgregado. Por si acaso, aseg\u00farate el d\u00eda anterior que el az\u00facar est\u00e1 en perfectas condiciones para usarlo. Pasado el tiempo de cocci\u00f3n, <strong>apartamos la cebolla y la reservamos. <\/strong><\/span><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Preparacion_del_queso_de_cabra\"><\/span><span style=\"font-family: 'trebuchet ms', geneva, sans-serif;\"><strong><span style=\"font-size: 14pt;\">Preparaci\u00f3n del queso de cabra<\/span><\/strong><\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 12pt;\">Cortamos el queso en <strong>rodajas<\/strong> de aproximadamente <strong>1 cm de espesor<\/strong>. Cogemos una sart\u00e9n, preferiblemente plana, y <strong>marcamos el queso<\/strong>, sin permitir que se derrita. Echaremos la <strong>albahaca<\/strong> por encima del queso una vez que lo apartemos del fuego. <\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 12pt;\"><strong>La albahaca<\/strong> es una hierba con un sabor fresco y potente que aumenta cuando le aportamos calor, por tanto, la usaremos con precauci\u00f3n y dejaremos que el calor del propio queso la integre, <strong>sin enmascarar el resto de los sabores. <\/strong><\/span><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Preparacion_del_pan\"><\/span><span style=\"font-family: 'trebuchet ms', geneva, sans-serif;\"><strong><span style=\"font-size: 14pt;\">Preparaci\u00f3n del pan <\/span><\/strong><\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 12pt;\">Si utilizamos tostas para canap\u00e9s ya vendr\u00e1n elaboradas, pero si usamos pan de baguette, por ejemplo,<strong> lo cortaremos en rodajas<\/strong> y le daremos una vuelta en la <strong>plancha o en la tostadora<\/strong>, evitando que se nos queme. As\u00ed aportaremos un <strong>toque crujiente<\/strong>.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-size: 12pt;\">Comprar una <strong><a href=\"https:\/\/hosteleriauno.es\/tostadoras-3404\">tostadora barata<\/a><\/strong> te vendr\u00e1 genial para llevar a cabo el paso mencionado anteriormente.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 12pt;\">Una vez que tengamos los tres elementos preparados procederemos a montarlos. Ponemos <strong>primero el queso de cabra<\/strong> con la albahaca y <strong>por encima la cebolla caramelizada<\/strong>.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-size: 12pt;\">Como habr\u00e1s podido comprobar, el <strong><a href=\"https:\/\/hosteleriauno.es\/menaje-cocina-3314\">menaje de cocina<\/a> <\/strong>es fundamental para llevar a cabo esta deliciosa tapa<strong>.\u00a0<\/strong><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 12pt;\">Algunas personas ponen en la base la cebolla, pero en la base debes poner siempre lo m\u00e1s estable, para evitar que tambalee y se caiga cuando lo lleves ante el comensal. De forma <strong>opcional<\/strong> podemos poner un chorrito de vinagre de M\u00f3dena que aporte un toque \u00e1cido a la mezcla.<\/span><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Consejos_finales\"><\/span><span style=\"font-size: 18pt; font-family: 'trebuchet ms', geneva, sans-serif;\"><strong>Consejos finales<\/strong><\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 12pt;\">Este canap\u00e9, <strong>f\u00e1cil<\/strong> y con escasos ingredientes se sirve <strong>caliente.<\/strong> Por tanto, si nuestra intenci\u00f3n en dejarlo preparado, deber\u00edamos dejar la cebolla caramelizada en reserva y hacer el resto de los pasos en el momento. De cualquier forma, <strong>no recomiendo dejar montado el canap\u00e9<\/strong>. <\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 12pt;\">El pan tiene una capacidad de absorci\u00f3n muy elevada y el caramelo y el calor que desprenden los ingredientes pueden ablandarlos, destruyendo la textura crujiente y dejando el pan chicloso. Si se nos enfr\u00eda podemos meterlo al microondas unos 15 segundos, quitando el pan.<\/span><\/p>\n<div class=\"author-box\"><div class=\"author-box-image\"><img alt=\"Hosteleria UNO\" src=\"https:\/\/hosteleriauno.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/hosteleria.png\"><\/div><div class=\"author-box-text\"><p class=\"author-name\">Hosteler\u00eda UNO<\/p><p class=\"author-content\">Ayudamos a profesionales y particulares del sector de la cocina y la hosteler\u00eda. Distribuimos maquinaria, menaje, mobiliario, suministros, utensilios y material para hosteler\u00eda a trav\u00e9s de nuestra <a href=\"https:\/\/hosteleriauno.es\/\">Tienda online<\/a>. <\/p><\/div><div class=\"clear\"><\/div><\/div>\n<div style='text-align:left' class='yasr-auto-insert-visitor'><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p><span class=\"rt-reading-time\" style=\"display: block;\"><span class=\"rt-label rt-prefix\">Tiempo de lectura:<\/span> <span class=\"rt-time\">4<\/span> <span class=\"rt-label rt-postfix\">minutos<\/span><\/span> Los canap\u00e9s y tapas con rulo de queso de cabra, albahaca y cebolla caramelizada son un aperitivo delicioso y muy sencillo de preparar. 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