{"id":1547,"date":"2023-02-21T22:01:07","date_gmt":"2023-02-21T21:01:07","guid":{"rendered":"https:\/\/hosteleriauno.es\/blog\/?p=1547"},"modified":"2023-02-21T22:05:24","modified_gmt":"2023-02-21T21:05:24","slug":"calentamiento-directo-indirecto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hosteleriauno.es\/blog\/calentamiento-directo-indirecto\/","title":{"rendered":"Diferencia entre cocinar con calentamiento directo e indirecto"},"content":{"rendered":"<span class=\"rt-reading-time\" style=\"display: block;\"><span class=\"rt-label rt-prefix\">Tiempo de lectura:<\/span> <span class=\"rt-time\">2<\/span> <span class=\"rt-label rt-postfix\">minutos<\/span><\/span><div style='text-align:left' class='yasr-auto-insert-visitor'><\/div><p>Seguro que, cuando piensas en la diferencia entre cocinar con calentamiento directo e indirecto, te viene a la mente la preparaci\u00f3n de los flanes.<\/p>\n<p>Pues has acertado, <strong>el tipo de cocci\u00f3n conocido como el ba\u00f1o Mar\u00eda es una forma indirecta<\/strong> de emplear el calor. As\u00ed, conseguimos una cocci\u00f3n m\u00e1s lenta y suave, que no da\u00f1e los alimentos, los evapore o los queme.<\/p>\n<p>De esta forma, permitimos que el cocinado sea <strong>m\u00e1s uniforme y controlado<\/strong>, sin alcanzar grandes temperaturas. Y tambi\u00e9n, por qu\u00e9 no decirlo, sin tener que estar tan pendiente del fuego.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_69_1 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Tabla o \u00edndice de contenidos:<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/hosteleriauno.es\/blog\/calentamiento-directo-indirecto\/#Diferencias_entre_coccion_con_fuego_directo_e_indirecto\" title=\"Diferencias entre cocci\u00f3n con fuego directo e indirecto\">Diferencias entre cocci\u00f3n con fuego directo e indirecto<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/hosteleriauno.es\/blog\/calentamiento-directo-indirecto\/#Donde_empleamos_el_calentamiento_indirecto\" title=\"D\u00f3nde empleamos el calentamiento indirecto\">D\u00f3nde empleamos el calentamiento indirecto<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/hosteleriauno.es\/blog\/calentamiento-directo-indirecto\/#Ventajas_de_emplear_calentamiento_indirecto\" title=\"Ventajas de emplear calentamiento indirecto\">Ventajas de emplear calentamiento indirecto<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Diferencias_entre_coccion_con_fuego_directo_e_indirecto\"><\/span><strong><span style=\"font-size: 14pt; font-family: 'trebuchet ms', geneva, sans-serif;\">Diferencias entre cocci\u00f3n con fuego directo e indirecto<\/span><\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Es bastante evidente que el fuego directo es <strong>m\u00e1s agresivo, m\u00e1s reactivo y potente<\/strong>. Cuando cocinamos alg\u00fan alimento con fuego directo est\u00e1 m\u00e1s expuesto. Normalmente, la temperatura es m\u00e1s alta en su superficie y hace falta pericia o experiencia para conseguir un buen acabado exterior e interior.<\/p>\n<p>Mientras tanto, cuando empleamos fuego indirecto para la preparaci\u00f3n, <strong>el calor y la temperatura est\u00e1n m\u00e1s contenidos<\/strong>. El alimento no es agredido, por decirlo de alguna manera, sino que se va haciendo de forma lenta y progresiva.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Donde_empleamos_el_calentamiento_indirecto\"><\/span><span style=\"font-family: 'trebuchet ms', geneva, sans-serif;\"><strong><span style=\"font-size: 14pt;\">D\u00f3nde empleamos el calentamiento indirecto<\/span><\/strong><\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Hoy en d\u00eda, podemos encontrar electrodom\u00e9sticos y equipos profesionales que integran la opci\u00f3n de calentamiento indirecto.<\/p>\n<p>Por ejemplo, como pasa en algunas chocolateras el\u00e9ctricas. Con ellas se consigue que todo el l\u00edquido se mantenga en ideales condiciones y temperatura, respetando <strong>la mezcla y homogeneidad<\/strong> de los ingredientes. El chocolate no se quema ni se pega y su elaboraci\u00f3n es perfecta.<\/p>\n<p>Tambi\u00e9n encontramos marmitas de calentamiento indirecto y, algunas de ellas, usan una tecnolog\u00eda similar al ba\u00f1o Mar\u00eda, de gas o con resistencias el\u00e9ctricas.<\/p>\n<p>Las <a href=\"https:\/\/hosteleriauno.es\/marmita-industrial-216\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">marmitas profesionales<\/a> se emplean para cocinar potajes, sopas, salsas, cremas y otros guisos. Son como ollas herm\u00e9ticas y distribuyen el calor de manera uniforme, sin que llegue de forma directa a los alimentos. Con lo que estos se cuecen por igual m\u00e1s lentamente.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ventajas_de_emplear_calentamiento_indirecto\"><\/span><strong><span style=\"font-family: 'trebuchet ms', geneva, sans-serif; font-size: 14pt;\">Ventajas de emplear calentamiento indirecto<\/span><\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Los elementos de cocci\u00f3n y preparaci\u00f3n indirecta o por fuego indirecto son <strong>c\u00f3modos y seguros<\/strong>. Puedes programar la duraci\u00f3n y olvidarte. No tendr\u00e1s que vigilar los alimentos ni darles la vuelta o manipularlos durante su uso.<\/p>\n<p>Seg\u00fan el tama\u00f1o del recipiente, obtendr\u00e1s m\u00e1s o menos raciones homog\u00e9neas y con las mismas caracter\u00edsticas. Por eso se emplea tanto este sistema a nivel profesional.<\/p>\n<p>Y, todo esto, permite un menor coste de energ\u00eda y de recursos, entre otros. Por eso en <strong>Hosteler\u00eda UNO<\/strong> nos hacemos eco de todo lo que puede beneficiar a tu negocio y lo buscamos para ti. Siempre con las mejores marcas y una \u00f3ptima relaci\u00f3n calidad precio. Ponnos a prueba.<\/p>\n<div class=\"author-box\"><div class=\"author-box-image\"><img alt=\"Hosteleria UNO\" src=\"https:\/\/hosteleriauno.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/hosteleria.png\"><\/div><div class=\"author-box-text\"><p class=\"author-name\">Hosteler\u00eda UNO<\/p><p class=\"author-content\">Ayudamos a profesionales y particulares del sector de la cocina y la hosteler\u00eda. Somos distribuidores de maquinaria, menaje, mobiliario, suministros y equipos para hosteler\u00eda a trav\u00e9s de nuestra <a href=\"https:\/\/hosteleriauno.es\/\">Tienda online<\/a>. <\/p><\/div><div class=\"clear\"><\/div><\/div>\n<div style='text-align:left' class='yasr-auto-insert-visitor'><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p><span class=\"rt-reading-time\" style=\"display: block;\"><span class=\"rt-label rt-prefix\">Tiempo de lectura:<\/span> <span class=\"rt-time\">2<\/span> <span class=\"rt-label rt-postfix\">minutos<\/span><\/span> Seguro que, cuando piensas en la diferencia entre cocinar con calentamiento directo e indirecto, te viene a la mente la preparaci\u00f3n de los flanes. Pues has acertado, el tipo de cocci\u00f3n conocido como el ba\u00f1o Mar\u00eda es una forma indirecta de emplear el calor. 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