{"id":1025,"date":"2022-04-02T13:19:14","date_gmt":"2022-04-02T11:19:14","guid":{"rendered":"https:\/\/hosteleriauno.es\/blog\/?p=1025"},"modified":"2022-09-13T00:42:23","modified_gmt":"2022-09-12T22:42:23","slug":"angula","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hosteleriauno.es\/blog\/angula\/","title":{"rendered":"Angulas: todo lo que debes saber sobre ellas"},"content":{"rendered":"<span class=\"rt-reading-time\" style=\"display: block;\"><span class=\"rt-label rt-prefix\">Tiempo de lectura:<\/span> <span class=\"rt-time\">3<\/span> <span class=\"rt-label rt-postfix\">minutos<\/span><\/span><div style='text-align:left' class='yasr-auto-insert-visitor'><\/div><p>Las angulas son <strong>un manjar excelente y muy apreciado en nuestro pa\u00eds<\/strong>. Se trata de los alevines o cr\u00edas de la anguila y por eso son tan peque\u00f1as. Normalmente pesan tan solo un gramo y su longitud oscila entre los 5 y los 9 cent\u00edmetros.<\/p>\n<p>Dada su escasez y la <strong>corta temporada en las que podemos deleitarnos<\/strong> de estas peque\u00f1as anguilas, su precio es bastante elevado. Actualmente, el kil\u00f3gramo de anguilas puede llegar a los 1000 o 1200 \u20ac de coste, siempre que se consigan vivas. El justo precio de las angulas.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_69_1 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Tabla o \u00edndice de contenidos:<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/hosteleriauno.es\/blog\/angula\/#Angulas_del_rio_Mino\" title=\"Angulas del r\u00edo Mi\u00f1o\">Angulas del r\u00edo Mi\u00f1o<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/hosteleriauno.es\/blog\/angula\/#Temporada_de_las_angulas_vivas\" title=\"Temporada de las angulas vivas\">Temporada de las angulas vivas<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/hosteleriauno.es\/blog\/angula\/#La_mejor_receta_de_angulas_precio\" title=\"La mejor receta de angulas precio\">La mejor receta de angulas precio<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/hosteleriauno.es\/blog\/angula\/#La_informacion_es_un_tesoro_en_el_caso_de_las_angulas\" title=\"La informaci\u00f3n es un tesoro en el caso de las angulas\">La informaci\u00f3n es un tesoro en el caso de las angulas<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/hosteleriauno.es\/blog\/angula\/#La_angula_un_manjar_temporal_y_unico\" title=\"La angula: un manjar temporal y \u00fanico\">La angula: un manjar temporal y \u00fanico<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/hosteleriauno.es\/blog\/angula\/#Gulas_vivas_%C2%BFson_comparables\" title=\"Gulas vivas \u00bfson comparables?\">Gulas vivas \u00bfson comparables?<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Angulas_del_rio_Mino\"><\/span><strong><span style=\"font-size: 18pt; font-family: 'trebuchet ms', geneva, sans-serif;\">Angulas del r\u00edo Mi\u00f1o<\/span><\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Estos exquisitos alevines de anguila de r\u00edo son de hecho el \u00fanico tipo de cr\u00edas cuya pesca est\u00e1 autorizada por las leyes pertinentes. No obstante, estas peque\u00f1as cr\u00edas no son tan peque\u00f1as como pudiera parecer, ya que suelen pescarse cuando ya tienen unos 2 o 3 a\u00f1os.<\/p>\n<p>Pero no pueden conseguirse durante todo el a\u00f1o, ya que <strong>la corta temporada de la que habl\u00e1bamos va de octubre hasta abril<\/strong>, siendo el invierno el momento perfecto para conseguirlas.<\/p>\n<p>Y, hasta hace poco, los principales compradores eran los japoneses y chinos, fieles consumidores de este manjar internacional.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Temporada_de_las_angulas_vivas\"><\/span><strong><span style=\"font-size: 18pt; font-family: 'trebuchet ms', geneva, sans-serif;\">Temporada de las angulas vivas<\/span><\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Los gallegos, fieles a sus tradiciones, consiguen las angulas <strong>en los meses m\u00e1s fr\u00edos del a\u00f1o y siempre de noche<\/strong>. Ya que, al no tener una gran visi\u00f3n, estas peque\u00f1as cr\u00edas deben subir a la superficie para orientarse.<\/p>\n<div style=\"clear:both; margin-top:1em; margin-bottom:1em;\"><a href=\"https:\/\/hosteleriauno.es\/blog\/mejor-vino-blanco-calidad-precio\/\" target=\"_blank\" rel=\"dofollow\" class=\"IRPP_ruby\"><style> .IRPP_ruby , .IRPP_ruby .postImageUrl , .IRPP_ruby .centered-text-area { height: auto; position: relative; } .IRPP_ruby , .IRPP_ruby:hover , .IRPP_ruby:visited , .IRPP_ruby:active { border:0!important; } .IRPP_ruby .clearfix:after { content: \"\"; display: table; clear: both; } .IRPP_ruby { display: block; transition: background-color 250ms; webkit-transition: background-color 250ms; width: 100%; opacity: 1; transition: opacity 250ms; webkit-transition: opacity 250ms; background-color: #141414; box-shadow: 0 1px 2px rgba(0, 0, 0, 0.17); -moz-box-shadow: 0 1px 2px rgba(0, 0, 0, 0.17); -o-box-shadow: 0 1px 2px rgba(0, 0, 0, 0.17); -webkit-box-shadow: 0 1px 2px rgba(0, 0, 0, 0.17); } .IRPP_ruby:active , .IRPP_ruby:hover { opacity: 1; transition: opacity 250ms; webkit-transition: opacity 250ms; background-color: #000000; } .IRPP_ruby .postImageUrl { background-position: center; background-size: cover; float: left; margin: 0; padding: 0; width: 31.59%; position: absolute; top: 0; bottom: 0; } .IRPP_ruby .centered-text-area { float: right; width: 65.65%; padding:0; margin:0; } .IRPP_ruby .centered-text { display: table; height: 130px; left: 0; top: 0; padding:0; margin:0; padding-top: 20px; padding-bottom: 20px; } .IRPP_ruby .IRPP_ruby-content { display: table-cell; margin: 0; padding: 0 74px 0 0px; position: relative; vertical-align: middle; width: 100%; } .IRPP_ruby .ctaText { border-bottom: 0 solid #fff; color: #F1C40F; font-size: 13px; font-weight: bold; letter-spacing: .125em; margin: 0; padding: 0; } .IRPP_ruby .postTitle { color: #FFFFFF; font-size: 16px; font-weight: 600; margin: 0; padding: 0; } .IRPP_ruby .ctaButton { background: url(https:\/\/hosteleriauno.es\/blog\/wp-content\/plugins\/intelly-related-posts-pro\/assets\/images\/next-arrow.png)no-repeat; background-color: #3498DB; background-position: center; display: inline-block; height: 100%; width: 54px; margin-left: 10px; position: absolute; bottom:0; right: 0; top: 0; } .IRPP_ruby:after { content: \"\"; display: block; clear: both; } <\/style><div class=\"postImageUrl\" style=\"background-image:url(https:\/\/hosteleriauno.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/mejor-vino-blanco-calidad-precio-300x200.jpg);\"><\/div><div class=\"centered-text-area\"><div class=\"centered-text\"><div class=\"IRPP_ruby-content\"><div class=\"ctaText\" style=\"float:left;\">Post relacionado:<\/div><div style=\"clear:both\"><\/div><div class=\"postTitle\" style=\"float:left;\">Mejor Vino Blanco Calidad Precio 2022<\/div><\/div><\/div><div class=\"ctaButton\"><\/div><\/div><\/a><\/div>\n<p>Y es ah\u00ed, durante las 7 u 8 noches de luna nueva que hay en invierno, cuando las consiguen los anguleiros. Por supuesto, el lugar perfecto para hacerlo es en la desembocadura del r\u00edo Mi\u00f1o. Por eso hablamos de angulas vivas de gran calidad.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_mejor_receta_de_angulas_precio\"><\/span><strong><span style=\"font-size: 18pt; font-family: 'trebuchet ms', geneva, sans-serif;\">La mejor receta de angulas precio<\/span><\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Es sin duda la parte m\u00e1s sencilla, ya que son el ajo, el aceite y la guindilla los complementos perfectos para saborear la angula. Y son los mejores cocineros los que insisten en evitar la innovaci\u00f3n a este respecto \u00a1nada m\u00e1s que a\u00f1adir! <strong>Tan bueno es el producto del que hablamos que no necesita m\u00e1s<\/strong>.<\/p>\n<div id=\"attachment_1029\" style=\"width: 1510px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-1029\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-1029 size-full\" src=\"https:\/\/hosteleriauno.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/angulas-rio-mino.jpg\" alt=\"angulas rio mi\u00f1o\" width=\"1500\" height=\"1207\" srcset=\"https:\/\/hosteleriauno.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/angulas-rio-mino.jpg 1500w, https:\/\/hosteleriauno.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/angulas-rio-mino-300x241.jpg 300w, https:\/\/hosteleriauno.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/angulas-rio-mino-1024x824.jpg 1024w, https:\/\/hosteleriauno.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/angulas-rio-mino-768x618.jpg 768w, https:\/\/hosteleriauno.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/angulas-rio-mino-1342x1080.jpg 1342w\" sizes=\"(max-width: 1500px) 100vw, 1500px\" \/><p id=\"caption-attachment-1029\" class=\"wp-caption-text\">Angulas de R\u00edo Mi\u00f1o (Restaurante el Tel\u00e9grafo, Madrid). Foto de Hosteler\u00eda UNO\u2122<\/p><\/div>\n<p>Para rendir homenaje a este manjar temporal se celebran las Jornadas de la Angula del Mi\u00f1o en restaurantes como Nuevo Gerardo y Pez de Fuego. All\u00ed se pueden saborear <strong>de forma cl\u00e1sica y en plato de cer\u00e1mica<\/strong> o en ensalada.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_informacion_es_un_tesoro_en_el_caso_de_las_angulas\"><\/span><strong><span style=\"font-size: 18pt; font-family: 'trebuchet ms', geneva, sans-serif;\">La informaci\u00f3n es un tesoro en el caso de las angulas<\/span><\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Partiendo del elevado precio que coment\u00e1bamos al inicio, los anguleiros rodean la pesca de estos alevines de cierto misterio. No es habitual conseguir que revelen el lugar exacto en el que consiguen los mejores ejemplares.<\/p>\n<p>Y el hecho de que la pesca se produzca en noche cerrada contribuye a <strong>fomentar dicho misterio<\/strong>.<\/p>\n<div style=\"clear:both; margin-top:1em; margin-bottom:1em;\"><a href=\"https:\/\/hosteleriauno.es\/blog\/mejor-champagne-calidad-precio\/\" target=\"_blank\" rel=\"dofollow\" class=\"IRPP_ruby\"><style> .IRPP_ruby , .IRPP_ruby .postImageUrl , .IRPP_ruby .centered-text-area { height: auto; position: relative; } .IRPP_ruby , .IRPP_ruby:hover , .IRPP_ruby:visited , .IRPP_ruby:active { border:0!important; } .IRPP_ruby .clearfix:after { content: \"\"; display: table; clear: both; } .IRPP_ruby { display: block; transition: background-color 250ms; webkit-transition: background-color 250ms; width: 100%; opacity: 1; transition: opacity 250ms; webkit-transition: opacity 250ms; background-color: #141414; box-shadow: 0 1px 2px rgba(0, 0, 0, 0.17); -moz-box-shadow: 0 1px 2px rgba(0, 0, 0, 0.17); -o-box-shadow: 0 1px 2px rgba(0, 0, 0, 0.17); -webkit-box-shadow: 0 1px 2px rgba(0, 0, 0, 0.17); } .IRPP_ruby:active , .IRPP_ruby:hover { opacity: 1; transition: opacity 250ms; webkit-transition: opacity 250ms; background-color: #000000; } .IRPP_ruby .postImageUrl { background-position: center; background-size: cover; float: left; margin: 0; padding: 0; width: 31.59%; position: absolute; top: 0; bottom: 0; } .IRPP_ruby .centered-text-area { float: right; width: 65.65%; padding:0; margin:0; } .IRPP_ruby .centered-text { display: table; height: 130px; left: 0; top: 0; padding:0; margin:0; padding-top: 20px; padding-bottom: 20px; } .IRPP_ruby .IRPP_ruby-content { display: table-cell; margin: 0; padding: 0 74px 0 0px; position: relative; vertical-align: middle; width: 100%; } .IRPP_ruby .ctaText { border-bottom: 0 solid #fff; color: #F1C40F; font-size: 13px; font-weight: bold; letter-spacing: .125em; margin: 0; padding: 0; } .IRPP_ruby .postTitle { color: #FFFFFF; font-size: 16px; font-weight: 600; margin: 0; padding: 0; } .IRPP_ruby .ctaButton { background: url(https:\/\/hosteleriauno.es\/blog\/wp-content\/plugins\/intelly-related-posts-pro\/assets\/images\/next-arrow.png)no-repeat; background-color: #3498DB; background-position: center; display: inline-block; height: 100%; width: 54px; margin-left: 10px; position: absolute; bottom:0; right: 0; top: 0; } .IRPP_ruby:after { content: \"\"; display: block; clear: both; } <\/style><div class=\"postImageUrl\" style=\"background-image:url(https:\/\/hosteleriauno.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/mejor-champagne-frances-calidad-precio-300x218.jpg);\"><\/div><div class=\"centered-text-area\"><div class=\"centered-text\"><div class=\"IRPP_ruby-content\"><div class=\"ctaText\" style=\"float:left;\">Post relacionado:<\/div><div style=\"clear:both\"><\/div><div class=\"postTitle\" style=\"float:left;\">Mejor Champagne Calidad Precio 2022<\/div><\/div><\/div><div class=\"ctaButton\"><\/div><\/div><\/a><\/div>\n<p>Las cantidades que consiguen y todos los detalles relacionados son un secreto. Pero, para contribuir a esto, son los propios compradores los que recurren a una asombrosa discreci\u00f3n.<\/p>\n<p>As\u00ed las compras se realizan por encargo, en pescader\u00edas modestas y cuando no hay clientes escuchando, si puede ser.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_angula_un_manjar_temporal_y_unico\"><\/span><strong><span style=\"font-size: 18pt; font-family: 'trebuchet ms', geneva, sans-serif;\">La angula: un manjar temporal y \u00fanico<\/span><\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Como pasa con otros productos que nos proporciona la tierra o el agua, tambi\u00e9n las angulas deben ser disfrutadas en su temporada. Y eso deja a sus amantes desolados entre abril y octubre, m\u00e1s o menos.<\/p>\n<p>Las malas lenguas dicen que fue el incesante consumo de los japoneses y su compra masiva lo que hizo que su precio se elevara. Justo el resultado de su <strong>creciente escasez y alt\u00edsima demanda<\/strong>.<\/p>\n<p>No obstante, tambi\u00e9n las condiciones de su pesca y el escaso periodo de consumo han contribuido. Aun as\u00ed, la mejor forma de disfrutar de al menos una raci\u00f3n de angulas Aguinaga es aprovechar sus homenajes e ir a consumirlas a la fuente.<\/p>\n<p>Es decir, a las costas gallegas. De esta forma, el precio de las angulas vivas, relacionado con su frescura y calidad, parecer\u00e1 mucho m\u00e1s razonable.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Gulas_vivas_%C2%BFson_comparables\"><\/span><strong><span style=\"font-size: 18pt; font-family: 'trebuchet ms', geneva, sans-serif;\">Gulas vivas \u00bfson comparables?<\/span><\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Pero el mejor consejo, si quieres comprar angulas vivas, <strong>es que acudas solo a establecimientos de confianza<\/strong>.<\/p>\n<p>Ya que est\u00e1n las gulas que son una imitaci\u00f3n a base de surimi y otros pescados con mezcla de harinas. Un alimento que nada tiene que ver con las anguilas vivas o la angula de r\u00edo en general.<\/p>\n<p>No pierdas la oportunidad de probar la aut\u00e9ntica angula gallega durante la pr\u00f3xima temporada de invierno. Aunque otra opci\u00f3n es recurrir a Aguinaga, como alternativa a las cr\u00edas de anguila de r\u00edo frescas.<\/p>\n<div style=\"clear:both; margin-top:1em; margin-bottom:1em;\"><a href=\"https:\/\/hosteleriauno.es\/blog\/mejores-jamones-espana-tipos-caracteristicas\/\" target=\"_blank\" rel=\"dofollow\" class=\"IRPP_ruby\"><style> .IRPP_ruby , .IRPP_ruby .postImageUrl , .IRPP_ruby .centered-text-area { height: auto; position: relative; } .IRPP_ruby , .IRPP_ruby:hover , .IRPP_ruby:visited , .IRPP_ruby:active { border:0!important; } .IRPP_ruby .clearfix:after { content: \"\"; display: table; clear: both; } .IRPP_ruby { display: block; transition: background-color 250ms; webkit-transition: background-color 250ms; width: 100%; opacity: 1; transition: opacity 250ms; webkit-transition: opacity 250ms; background-color: #141414; box-shadow: 0 1px 2px rgba(0, 0, 0, 0.17); -moz-box-shadow: 0 1px 2px rgba(0, 0, 0, 0.17); -o-box-shadow: 0 1px 2px rgba(0, 0, 0, 0.17); -webkit-box-shadow: 0 1px 2px rgba(0, 0, 0, 0.17); } .IRPP_ruby:active , .IRPP_ruby:hover { opacity: 1; transition: opacity 250ms; webkit-transition: opacity 250ms; background-color: #000000; } .IRPP_ruby .postImageUrl { background-position: center; background-size: cover; float: left; margin: 0; padding: 0; width: 31.59%; position: absolute; top: 0; bottom: 0; } .IRPP_ruby .centered-text-area { float: right; width: 65.65%; padding:0; margin:0; } .IRPP_ruby .centered-text { display: table; height: 130px; left: 0; top: 0; padding:0; margin:0; padding-top: 20px; padding-bottom: 20px; } .IRPP_ruby .IRPP_ruby-content { display: table-cell; margin: 0; padding: 0 74px 0 0px; position: relative; vertical-align: middle; width: 100%; } .IRPP_ruby .ctaText { border-bottom: 0 solid #fff; color: #F1C40F; font-size: 13px; font-weight: bold; letter-spacing: .125em; margin: 0; padding: 0; } .IRPP_ruby .postTitle { color: #FFFFFF; font-size: 16px; font-weight: 600; margin: 0; padding: 0; } .IRPP_ruby .ctaButton { background: url(https:\/\/hosteleriauno.es\/blog\/wp-content\/plugins\/intelly-related-posts-pro\/assets\/images\/next-arrow.png)no-repeat; background-color: #3498DB; background-position: center; display: inline-block; height: 100%; width: 54px; margin-left: 10px; position: absolute; bottom:0; right: 0; top: 0; } .IRPP_ruby:after { content: \"\"; display: block; clear: both; } <\/style><div class=\"postImageUrl\" style=\"background-image:url(https:\/\/hosteleriauno.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/los-mejores-jamones-ib\u00e9ricos-en-espa\u00f1a-300x204.jpg);\"><\/div><div class=\"centered-text-area\"><div class=\"centered-text\"><div class=\"IRPP_ruby-content\"><div class=\"ctaText\" style=\"float:left;\">Post relacionado:<\/div><div style=\"clear:both\"><\/div><div class=\"postTitle\" style=\"float:left;\">Los Mejores Jamones de Espa\u00f1a, Clasificaci\u00f3n Jam\u00f3n Ib\u00e9rico<\/div><\/div><\/div><div class=\"ctaButton\"><\/div><\/div><\/a><\/div>\n<p><strong>Relacionar gula pescado con angula son dos errores que no debes cometer.<\/strong> Aseg\u00farate de que sabes lo que comes y disfruta de las verdaderas angulas.<\/p>\n<div class=\"author-box\"><div class=\"author-box-image\"><img alt=\"Hosteleria UNO\" src=\"https:\/\/hosteleriauno.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/hosteleria.png\"><\/div><div class=\"author-box-text\"><p class=\"author-name\">Hosteler\u00eda UNO<\/p><p class=\"author-content\">Ayudamos a profesionales y particulares del sector de la cocina y la hosteler\u00eda. Somos distribuidores de maquinaria, menaje, mobiliario, suministros y equipos para hosteler\u00eda a trav\u00e9s de nuestra <a href=\"https:\/\/hosteleriauno.es\/\">Tienda online<\/a>. <\/p><\/div><div class=\"clear\"><\/div><\/div>\n<div style='text-align:left' class='yasr-auto-insert-visitor'><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p><span class=\"rt-reading-time\" style=\"display: block;\"><span class=\"rt-label rt-prefix\">Tiempo de lectura:<\/span> <span class=\"rt-time\">3<\/span> <span class=\"rt-label rt-postfix\">minutos<\/span><\/span> Las angulas son un manjar excelente y muy apreciado en nuestro pa\u00eds. Se trata de los alevines o cr\u00edas de la anguila y por eso son tan peque\u00f1as. Normalmente pesan tan solo un gramo y su longitud oscila entre los 5 y los 9 cent\u00edmetros. 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